par C-A-rentre-dan-FYbUp-H47E | Juil 1, 2020 | Défaut, Recettes, Sucré
Une recette de crème vanille ultra onctueuse et fondante grâce à la cuisson à basse température. Ingrédients Jaune d’oeuf Sucre Crème liquide 30% Vanille 250 g 100 g 1000 g 2 gousses Matériel Fouet Maryse Cul de poule Balance Balance de précision Casserole...
par C-A-rentre-dan-FYbUp-H47E | Juin 30, 2020 | Défaut, Recettes, Sucré
Voici la recette d’un biscuit léger au cacao, très moelleux, parfait pour une bûche de Noël ou un roulé à la crème. Ingrédients Oeuf Sucre Beurre Farine T55 Fécule de maïs Cacao Levure chimique 200 g 100 g 30 g 40 g 15 g 15 g 3 g Matériel Robot pâtissier Maryse...
par C-A-rentre-dan-FYbUp-H47E | Juin 29, 2020 | Défaut, Recettes, Sucré
La crème pâtissière est un classique de la pâtisserie française. Elle est utilisée dans de nombreuses recettes comme la crème mousseline, la crème diplomate ou encore la frangipane. Elle est aussi utilisée telle quelle dans les choux, éclairs, religieuses,...
par C-A-rentre-dan-FYbUp-H47E | Juin 28, 2020 | Défaut, Recettes, Sucré
Cette compotée de rhubarbe parfumée à la vanille et au poivre de Kampot est parfaite pour accompagner des sablés shortbread ou un cheesecake. Le parfum du poivre de Kampot s’accorde très bien avec la vanille et l’acidité de la rhubarbe. Ingrédients...
par C-A-rentre-dan-FYbUp-H47E | Juin 27, 2020 | Défaut, Recettes, Sucré
Voici la recette du classique dessert italien : la panna cotta. Ici parfumée à la vanille de Madagascar et avec moins de gélatine qu’à l’acoutumée. La recette classique donne un résultat trop compact à mon goût, j’ai donc diminué la quantité de...
