Tous les jeudis, mon père allait chercher ces biscuits au marché d’Agde. Après le déjeuner, on les mangeait avec gourmandise. Nous devions en garder pour tenir jusqu’au jeudi suivant mais … Comment résister ? J’allais en dévorer en cachette tous les jours pour le goûter. Quel régal !
Ingrédients
Sucre
Levure
Farine T55
Huile d’arachide
Extrait de vanille
Zestes de citron jaune
Cannelle en poudre
200 g
10 g
625 g
250 g
QS
1 citron
QS (Quantité Suffisante)
Temps
20 min de fabrication
15 à 20 min de cuisson
1
Les ingrédients secs
Sucre
Levure
Farine T55
200 g
10 g
625 g
Commencez par mélanger la farine, la levure et le sucre.
2
L’huile
Huile d’arachide
Extrait de vanille
Zestes de citron jaune
250 g
QS
1 citron
Mélangez l’huile avec l’extrait de vanille et les zestes de citron, puis ajoutez les poudres et mélangez à nouveau jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.
3
Le four
Préchauffez le four à 150°C.
4
Mettre en forme
Formez des boules de 40 g environ, posez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson (ou d’une feuille de papier sulfurisé) et exercez une légère pression sur chaque montecao afin de les aplatir légèrement.
5
La cuisson
Mettez à cuire les mantecaos pendant 15 à 20 min. Faites attention à ne pas trop les cuire, ils ne doivent pas colorer.
Lorsqu’ils commencent à se craqueler sur le dessus, c’est qu’ils sont cuits.
6
Finition
Cannelle
QS
Laissez refroidir les mantecaos avant de les saupoudrer légèrement de cannelle.
7
Régalez-vous
Vous pouvez conserver les mantecaos dans une boite hermétique pendant une dizaine de jours à température ambiante.
Variante :
Vous pouvez également réaliser des mantecaos au cacao, il vous suffit de remplacer 50g de farine par 50g de cacao en poudre.
Sorbet cacao Michalak