par C-A-rentre-dan-FYbUp-H47E | Sep 16, 2020 | Défaut, Recettes, Sucré
Voici la recette de la crème Namelaka, une crème ultra-fondante et onctueuse. Une recette de Frédéric Bau. Ingrédients Gélatine feuille Qualité Or Chocolat noir 70% Chocolat au lait 40% Lait entier Sirop de glucose Crème liquide 30% 5 g 125 g 275 g 200 g 10 g 400 g...
par C-A-rentre-dan-FYbUp-H47E | Sep 9, 2020 | Défaut, Recettes, Sucré
Voici une recette de ganache montée à la pomme. Parfaite pour vos entremets ou pour garnir vos tartes. Une texture onctueuse et soyeuse. Ingrédients Gélatine feuille Qualité Or Crème liquide 30%MG Chocolat blanc Jus de pomme 16 g 140 g + 390 g 80 g 180 g Matériel...
par C-A-rentre-dan-FYbUp-H47E | Sep 2, 2020 | Défaut, Recettes, Sucré
Gianduja Pistache Le gianduja est un classique de la pâtisserie italienne. Habituellement réalisé avec des noisettes du Piémont, ici nous allons le réaliser avec de la pistache de Sicile. Un pur régal ! Ingrédients Pistache de Sicile Chocolat au lait Sucre glace...
par C-A-rentre-dan-FYbUp-H47E | Août 26, 2020 | Défaut, Recettes, Sucré
Le dorayaki est une spécialité japonaise, pâtisserie appréciée des enfants comme des grands. Il s’agit de deux « pancakes » au miel garnis d’une pâte d’haricots rouges sucrée. Ingrédients Oeufs Sucre Miel Mirin (ou Rhum) Bicarbonate de soude Eau...
par C-A-rentre-dan-FYbUp-H47E | Août 19, 2020 | Défaut, Recettes, Sucré
Attention, vous risqueriez de devenir accro à cette délicieuce recette de sablés au chocolat et à la fleur de sel. Ingrédients Chocolat noir Guanaja 70 % Farine T55 Cacao en poudre Bicarbonate de soude Beurre doux Cassonade blonde Sucre semoule Fleur de sel Extrait...
par C-A-rentre-dan-FYbUp-H47E | Août 12, 2020 | Défaut, Recettes, Sucré
Recette de sablés croustillants à la cassonade avec un bon goût de beurre. Une recette signée Philippe Conticini. Ingrédients Beurre Sucre cassonade Sucre cristal Sel fin Vanille Farine T65 Farine complète Levure chimique 300 g 155 g 15 g 4 g 1 gousse 420 g 60 g 10 g...
