Apprenez à aiguisez vos couteaux comme chef

Si vous achetez un couteau neuf, le tranchant ne durera pas éternellement, même les couteaux qui ont bonne réputation (Kaï, Global, Misono, Laguiole) ne sont pas épargnés. L’aiguisage au fusil redresse seulement le fil de la lame, mais ne le restaure pas. Pour un résultat parfait et durable rien de mieux qu’une  pierre abrasive, mais pas n’importe laquelle ni n’importe comment.

Cuisinier, Pâtissiers, Boucher, Charcutier, Poissonnier, Traiteur, Particuliers amoureux des lames, qui désire toujours avoir une lame tranchante et bien entretenu. Un couteau de poche toujours prêt à couper un morceau de ficelle, une tranche de saucisson ou de pain. Un cuisinier pour qui le couteau de cuisine est un prolongement de sa main.